〔記者林碧珠員林報導〕﹁2022年料理烘焙米其林﹂，大葉辦理﹁餐旅烘焙體驗營﹂，帶領高中生做中學，動手製作巧克力和法式料理，體驗飲料調製。


餐旅系、烘焙學程主任鄭信男說，全台各地47名高中生齊聚大葉觀餐學院，在蔡振彰、陳俊華、袁文祥等3位老師指導下學習巧克力、法式料理和分子飲料製作。


學生雖沒有太多經驗，動作有些生疏，但在大葉老師與學長姊耐心指導下，很快就上手，並一一完成﹁開心果櫻桃巧克力﹂、高檔法式料理﹁果香鴨胸佐松露風味時蔬﹂和﹁分子飲料調製﹂。


鄭信男說，不少高中生對料理和烘焙很感興趣，但沒機會操作，大葉乃舉辦﹁料理烘焙米其林體驗營﹂，提供高中生料理和烘焙機會，幫有志往餐飲科系發展的學生探索自我。


觀餐院長李世傑說，大葉執行大學社會責任實踐計畫﹁台灣茶(TWT)產業鑫人才培育2.0計畫﹂，體驗營導入台灣好茶特色，用台灣在地茗茶連結料理進行茶餐、茶點和茶飲創意應用，讓學生不只動手做，認識台灣茶與餐點高度融合，享受料理製作樂趣，對未來餐飲發展充滿憧憬。