（記者林碧珠員林報導）「首戰即告捷」，大葉大學餐旅系一年級江昶慶同學，首次參加﹁美國馬鈴薯國際餐飲創新廚藝賽﹂，就拿到料理金牌。


江昶慶同學的作品是﹁雞胸松露慕斯捲佐紅酒雞骨肉汁」、「炸雞肉丸子」、「奶油馬鈴薯」、「培根薯角與季節蔬菜﹂。


江昶慶說，跟隨林言叡和彭建治老師學習很多知識和經驗，在老師鼓勵下投入競賽準備，比賽規定選手須在一小時內，完成兩盤完全一致的作品，要運用大會提供的冷凍美國馬鈴薯，時間掌控、烹調技巧、擺盤設計都是考驗。


江昶慶希望透過雞肉與馬鈴薯搭配，呈現食材多元風味與口感，因此設計﹁馬鈴薯兩吃﹂，新鮮馬鈴薯以奶油燉煮方式製作成奶油馬鈴薯，表現綿密細緻口感，大會現場提供的冷凍美國馬鈴薯，製成培根薯角，展現另一種風味。


此外，蔬菜以雞高湯燉煮，讓整體餐盤口味更協調，指導的林言叡老師表示，廚藝競賽考驗學生專業技術，重視創新思維、臨場應變和團隊學習能力，江昶慶從普通高中進入大葉，透過餐旅系完整實務課程訓練及自己勤練，累積專業技能，第一次參加比賽就奪下金牌，期待戰國際賽事，也能締造佳績。