〔記者林碧珠大村報導〕大葉大學餐旅系「幸福盛宴」，展現三年來學習豐碩成果。


「感恩有您，幸福盛宴」成果展，由三年級同學全程籌劃執行，包括「內場料理」和「外場服務」，從菜單設計、流程規劃至場地布置。



餐會由餐旅系三年級學生團隊協力籌辦，邀學生家長和師長參加，師長名單包括董事長韓繼綏、校長方文昌、副院長鄭信男等，韓董事長感謝家長到場見證子女辦桌好手藝，期盼透過四年級的實習課程，給未來職涯，奠下基礎，期盼在餐飲界闖出一片天。


方文昌校長說，每道佳餚都是學生傾注心力的成果，蘊含滿滿心意，感謝家長將孩子託給學校照顧，也感謝餐旅系師長們一路悉心指導，帶領學生成長蛻變。


擔任「內場料理」總召的陳哲銘同學說，以傳統辦桌菜為基礎，運用大一至大三所學，結合創意和現代手法，打造專屬菜單，譬如「冰糖醬蹄慶團圓」，將傳統滷豬腳升級為「先滷後炸」，讓外皮酥脆，附上炸蒜片、蜂蜜芥末和胡椒鹽三種佐料，提供多層次風味。



擔任「外場服務」總召的黃益源同學說，餐會從人力配置、服務動線設計到餐具器皿安排，皆由同學自主規劃和執行，由柯杰亨老師輔導同學，執行上菜和桌邊服務，展現餐飲業專業精神，讓家長見證子弟學習和職涯發展里程碑。



洪姓同學媽媽說，很開心參與孩子的成果發表，孩子選擇餐旅，家人都很支持，看到孩子一路認真練習，一點一滴累積經驗，家人皆感欣慰，感謝大葉師長指導。



指導菜餚烹調的林言叡老師說，成果展不僅驗收學生的學習成果，更透過真實情境模擬，讓同學體驗餐會的籌備和執行，讓將展開業界實習課程的四年級同學，提供最佳銜接基礎。