（記者林碧珠員林報導）2026年﹁TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽﹂，大葉餐管系兩名學生在彭建治老師指導下，摘下雙金殊榮。


奪金學生是大四生鍾耀樂，勇奪﹁讚岐亞洲風味麵食﹂金牌。大三生陳貴蓮，在﹁龜甲萬亞洲風味宴會料理肉類﹂項目摘金。


鍾耀樂從料理設計到製作流程，一步步調整細節，提升穩定度，多次挑戰國內外廚藝競賽，累積經驗，終於在﹁讚岐亞洲風味麵食」項奪金，鍾耀樂說，比賽從主辦單位提供的六種麵類選擇一種，三十分鐘內完成兩份，他選擇口感較Q的刀削麵，透過香辣醬、搭配複合醬油、紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮絲和梅花肉，設計風味獨特的﹁川味乾拌刀削麵﹂。


在﹁龜甲萬亞洲風味宴會料理肉類」項目方面，陳貴蓮說，要在六十分鐘內完成兩份，她運用壓力鍋蒸製肉品，搭配香辣醬佐料，以手雕南瓜作為盛盤器皿，讓南瓜香甜調合肉品香辣滋味，終以﹁川味醬香蒸小排﹂奪下金牌。



彭建治教授說，比賽除比技術和設計外，也考驗選手時間控制、臨場應變能力和面對評審注視的抗壓性，系上以﹁做中學﹂和﹁師徒制﹂，帶領學生反覆練習，透過一次又一次準備，終將平日練習技術呈現在賽場。


第8屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽，依世界廚師聯合會國際競賽評審規範，分現場熱烹、冷菜展示、烘焙藝術、蔬果雕刻和飲調，本月初在台北世貿一館舉辦，吸引全球18個國家，近700組選手參加。