【記者陳信銘／高雄報導】高雄市客委會、高雄市客家文化事務基金會共同舉辦的「2026客家大地餐桌」，31日晚間登場，100席開放報名後秒殺，杉林精釀啤酒入麵糊、酥炸美濃台灣鯛，搭配六龜獅山胡椒與苦茶油桔醬，展現客家料理的創新風貌。
 
高市客委會主委楊瑞霞表示，客家大地餐桌自2022年辦理以來，以「產地到餐桌」為核心，串聯客庄農友與餐飲業者，讓更多人認識高雄客庄的特色物產。今年邀請來自美濃、長年於台北經營私廚的青年主廚吳昇蓉，以家鄉食材創作料理。
 
吳昇蓉走訪美濃、杉林、甲仙及六龜等高雄客庄的田調經驗為靈感，規劃8道創意料理，運用美濃柴燒豆皮、杉林精釀啤酒、美濃台灣鯛、六龜獅山胡椒等在地食材，透過創新手法重新詮釋客家風味。
 
吳昇蓉表示，透過田調發現更多家鄉的食材故事，結合出不同的風味。首先迎賓三味，融合客家小炒、芋頭油封鴨及鳳梨木耳等經典客家菜元素，接續風土拼盤、精釀酥炸台灣鯛、肚包雞佐日曬高麗菜干、蒜香野蓮、煙燻梅干烤肋排、秋季野菜炊飯、擂茶焦糖烤布蕾一一上桌，每一道料理都標示食材來源地。
 
這場客家饗宴31日晚於高雄市新客家文化園區登場，現場結合暖黃串燈、藍染布幔與音樂演出，以客庄風土食材打造融合傳統與創意的餐宴體驗，並邀請客籍青年歌手陳俊名、李彥鋒自彈自創原創客語歌曲。