【記者林家琛／新竹報導】新竹種植葡萄的歷史超過一百年，東門街區一帶百年前是一片葡萄園？「把土地釀成酒——臺灣地酒特展」即日起於「或者新州屋」登場，新竹市文化局歡迎民眾參觀。
 
「把土地釀成酒——臺灣地酒特展」由新竹百大文化基地「或者新州屋」主辦、新竹市文化局協辦，展期至明(116)年2月14日止。展覽以「風土、工藝、地方」三個切面策展，從百年前新竹葡萄試種的歷史出發，系統性梳理臺灣地酒，帶領民眾走進一場橫跨百年的臺灣地酒風味復興之旅。
 
市長高虹安表示，「或者新州屋」獲市府「新竹市老屋活化經營補助計畫」經費挹注，此次推出「把土地釀成酒——臺灣地酒特展」，從在地歷史出發，串聯臺灣農業、釀酒工藝與地方文化，不僅為老建築注入新的文化內容，也展現老屋活化經營的多元可能。
 
高虹安說，展覽邀請臺灣農業史專家范雅鈞、臺灣地酒專家陳千浩擔任顧問，引領觀眾重新認識臺灣土地與酒之間的深厚關係。展覽首先從「風土」出發，從山林到海濱，從蕃薯到米穀，將釀酒原料一字排開於原料展示台，讓大眾重新認識這些「平凡農作物」如何透過工藝被賦予全新風味。
 
「或者新州屋」營運經理李芮君表示，要認識一個地方，必須先對風土產生好奇，而「新竹」與「地酒」的淵源，原來早在一百年前就已發酵。1901年，在臺日人「半田敏男」在新竹河岸發現生命力強韌的野生葡萄，並引進「日本葡萄酒之父」之稱的「川上善兵衛」的葡萄園所栽種的15個國際葡萄品種，開始在新竹這片土地上試種。用風味科學的角度回望，當時便已留下豐富的發展軌跡。
 
更令人驚喜的是，根據地酒大師陳千浩的史料研究發現，百年前新竹市東門街區附近的葡萄園，其確切位置正是當前「或者新州屋」所在的街區。
 
李芮君進一步表示，臺灣民間釀酒的發展曾歷經漫長轉折。日治時期的「酒甑稅、酒造稅」與1922年「臺灣酒專賣令」，讓民間私釀逐漸被大型酒廠與國家專賣取代。戰後公賣制度延續數十年，高粱與紹興成為主流，本土米穀與蕃薯的釀造記憶逐漸被遺忘。
 
直到2002年廢止專賣制度，民間酒莊重新解禁，這二十多年來對酒的詮釋可說是百花齊放，從「風土」、「工藝」、「地方」三個面向都有釀酒者以創意切入。時至2026年，臺灣已有超過300間取得執照的民間製酒業者，一場屬於「臺灣地酒」的風味復興運動正在展開。
 
「把土地釀成酒——臺灣地酒特展」於「或者新州屋」四樓（新竹市東前街16號）免費展出。更多活動資訊可至新竹市文化局官網( https://culture.hccg.gov.tw/ )、「或者新州屋」臉書粉絲頁( facebook.com/ORHouse.Hsinchu )查詢。（圖／新竹市政府提供）
 
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