【記者張文一嘉義報導】新悦花園酒店率先將阿里山林下經濟食材融入料理研發，運用阿里山段木菇搭配嘉義布袋霜鹽，研發出香氣濃郁的「段木菇醬禮盒」，讓林下良品食材透過料理與商品形式走進更多人的餐桌。
在開發過程中，新悦主廚團隊特別注意到阿里山段木菇風味濃郁、香氣層次豐富的特色，進一步研發推出「段木菇醬」，以段木菇搭配來自嘉義布袋霜鹽、阿里山黑木耳、日本素肉及天然香料慢火熬製而成，醬香濃厚、餘韻悠長，充分展現林下食材的自然風味。
為推動阿里山林下經濟發展，農業部林業及自然保育署嘉義分署日前舉辦「林下良品品牌推動共識營」活動，邀集產官學界與在地農民齊聚交流，期望透過品牌建立與多元應用，提升林下產品的市場能見度與產業價值。活動除分享林下經濟的發展成果外，也透過餐飲創意展現林下林品食材的多元應用可能。
在嘉義大學的邀請下，新悦花園酒店共同參與本次合作，由主廚團隊運用林下經濟食材研發創意料理，並在共識營中邀請農民夥伴搶先品嚐，餐桌上呈現多道以阿里山林下產品「段木菇」、「金線連」及「森林蜜」為核心食材的料理，透過主廚巧思轉化為一道道風味層次豐富的佳餚，讓在場農民看見自家農產品在餐飲應用上的多元可能，也對未來市場發展充滿期待。
新悦花園酒店長期致力於推動永續理念，積極發掘嘉義在地優質食材並融入料理創作，希望透過餐飲文化讓更多人認識嘉義土地的風味與價值，此次與林下經濟的跨界合作，不僅讓森林中的珍貴食材走進餐桌，也為未來品牌推廣與通路拓展建立良好基礎。
值得一提的是，新悦長期推出的人氣商品「主廚經典XO醬禮盒」與「港式臘味蘿蔔糕」，也同樣選用嘉義布袋霜鹽入料，布袋霜鹽採天然日曬製作，保留豐富礦物質與自然甘甜，能有效提升XO醬中干貝的鮮香層次，也讓蘿蔔糕中的櫻花蝦風味更加鮮明。透過在地食材的巧妙運用，新悦不僅展現嘉義物產的豐饒，也持續以料理說故事，讓更多人透過味蕾感受嘉義的土地風味。
報社資訊
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